Pórek patří k těm zeleninkám, které si nikdo příliš nevychvaluje, a přesto se v kuchyni objevují znovu a znovu. Možná si pamatujete, jak ho babička krájela na prkénku a jak voněl máslem na pánvi. Je to zelenina podzimu a zimy, která roste klidně i pod prvním sněhem a čeká, až ji někdo vytáhne ze záhonu. Právě tahle nenápadnost je na pórku to nejkrásnější.
Co pórek dělá pro vaše tělo
Podporuje přirozenou obranyschopnost. Pórek obsahuje vitamín C a různé sirné látky, které tělu pomáhají bránit se v chladných měsících, kdy potřebujeme každou malou posilu.
Pečuje o trávení a střeva. Díky obsahu vlákniny a přirozených prebiotik, pórek jemně živí prospěšné bakterie ve střevech a pomáhá trávení plynout přirozeně a bez zbytečných obtíží.
Prospívá srdci a cévám. Látky obsažené v pórku přispívají k udržení zdravé rovnováhy v krevním oběhu a srdce tak dostává každodenní, nenápadnou péči.
Dodává tělu železo a folát. Pro ženy zvláště v plodném věku je pórek příjemným zdrojem folátu a železa, živin, na které se při zimním jídelníčku snadno zapomíná.
Uklidňuje a zahřívá zevnitř. Teplá pórková polévka nebo dušený pórek s trochou másla má něco uklidňujícího, co přesahuje pouhou výživu. Je to jídlo, které vás doslova objímá.
Jak vybrat, uskladnit a připravit ten nejlepší pórek
Při nákupu hledejte pórky s pevnou, sytě zelenou natí a světle bílým spodkem bez žlutých skvrn. Čím pevnější, tím čerstvější. Doma ho uchovávejte v lednici zabalený do vlhké utěrky nebo v sáčku, kde vydrží klidně týden i déle. Před přípravou ho vždy pečlivě proplachněte pod tekoucí vodou, protože mezi listy se rád schovává písek. Stačí ho podélně rozříznout a listy propláchnout zvlášť.
Pórek se skvěle hodí do polévek, rizota, quiche nebo jednoduše dušený na másle jako příloha. Tepelnou úpravou změkne a získá jemně nasládlou, skoro krémovou chuť. Syrový nakrájený pórek lze přidat i do salátů, kde přinese svěží, mírně pikantní notu. Výborně se kombinuje s brambory, sýrem, vejci nebo smetanou.
Zkuste tuto jednoduchou večeři tento týden
Nakrájejte dva pórky na kolečka a nechte je pomalu změknout na lžíci másla v hrnci. Přidejte dvě oloupané brambory nakrájené na kostičky, zalijte zeleninovým vývarem a vařte, dokud brambory nezměknou. Pak vše rozmixujte na hladkou polévku, dochuťte solí, pepřem a kapkou citronové šťávy. Na talíři přidejte lžíci zakysané smetany a hrst čerstvého pažitky. Teplá, krémová a hotová za dvacet minut.
Pórek si zaslouží víc pozornosti, než mu obvykle věnujeme. Zkuste ho tento týden zařadit do jednoho jídla a uvidíte, jak přirozeně se hodí do každodenní kuchyně.
