Vzpomeňte si na den, kdy jste se po obědě cítili těžce, ospale, trochu zamlžení. Nebylo to jen přejedení. Tělo reaguje na to, co mu dáme, a někdy ta reakce probíhá hluboko pod povrchem, tiše a pomalu. Zánět není vždy vidět ani cítit jako bolest. Může se projevit jako únava, která nepřechází, jako kůže, která se nechce uklidnit, nebo jako pocit, že tělo prostě není ve své kůži. A přitom stačí podívat se na talíř.
Co zánět v těle vlastně je?
Zánět sám o sobě není nepřítel. Je to přirozená obranná reakce – tělo se brání, hojí, chrání. Problém nastane, když tento stav přetrvává dlouhodobě, nenápadně, bez zjevné příčiny. A jedním z největších spouštěčů je právě to, co jíme každý den. Dobrou zprávou je, že stejně jako jídlo může zánět rozdmýchat, může ho také zklidnit. Kuchyně je mocné místo.
Potraviny, které tělo unavují
Nejde o to vytvořit seznam zakázaných věcí. Jde o to rozpoznat, co tělu opravdu nesedí a postupně to nahradit něčím lepším.
Průmyslově zpracované potraviny – chipsy, instantní polévky, hotová jídla v krabičkách. Jsou plné přidaných tuků, soli a látek, které tělo neumí dobře zpracovat.
Rafinovaný cukr a bílá mouka – způsobují rychlé výkyvy hladiny cukru v krvi, po kterých přichází únava a podrážděnost. Tělo je pak ve stavu neustálého kolísání.
Ztužené a přepálené tuky – margaríny, levné rostlinné oleje zahřívané na vysoké teploty. Tělo s nimi neumí dobře pracovat.
Alkohol ve větším množství – zatěžuje játra a narušuje přirozené procesy obnovy.
Uzeniny a průmyslové maso – obsahují konzervanty a látky, které tělo vnímá jako cizorodé.
Nejde o dokonalost. Jde o vědomost a o to, aby tyto potraviny nebyly základem každého dne.
Co naopak tělo uklidňuje a vyživuje
Tady je to krásné: protizánětlivé jídlo není dieta. Je to způsob, jak jíst barevně, sytě a s radostí. Příroda nám dala přesně to, co potřebujeme.
Zelenina všech barev – čím pestřejší talíř, tím lépe. Brokolice, červená řepa, špenát, mrkev, paprika. Každá barva nese jiné látky, které tělo potřebuje.
Bobule a ovoce – borůvky, maliny, třešně. Obsahují látky, které pomáhají tělu zvládat oxidační stres – takový každodenní úklid zevnitř.
Tučné ryby – losos, sardinky, makrela. Omega-3 mastné kyseliny jsou jedním z nejsilnějších přirozených nástrojů pro zklidnění zánětu.
Extra panenský olivový olej – středomořská kuchyně ví proč. Používejte ho za studena, na salát nebo na chleba místo másla.
Kurkuma a zázvor – přidejte je do polévky, čaje nebo smoothie. Jejich účinky jsou jemné, ale při pravidelném užívání znatelné.
Luštěniny a celozrnné obiloviny – čočka, cizrna, pohanka, oves. Vláknina je potravou pro střevní mikrobiom, který hraje v zánětu klíčovou roli.
Jedno překvapivé pozorování
Střevo a mozek jsou spojeny přímou nervovou dráhou, takzvanou osou střevo-mozek. Když se střevo cítí dobře, mozek to ví. Když je střevo v nepohodě, mozek to také ví a projeví se to na náladě, soustředění, energii. Protizánětlivé jídlo tedy není jen o těle. Je to péče o nás jako o celek.
Malý krok, který změníte dnes
Nezačínejte revolucí. Začněte jedním jídlem. Dnešní oběd: přidejte hrst špenátu navíc, zalijte olivovým olejem, posypte semínky. Nebo si uvařte večer čaj ze zázvoru a kurkumy s kapkou medu. Tělo si toho všimne dřív, než čekáte. A vy si všimnete toho, jak se postupně cítíte lehčeji – ne proto, že jste něco zakázali, ale proto, že jste přidali něco dobrého.
