Vzpomínáte, jak jste jako dítě vytahovali mrkev přímo ze záhonu, otřeli ji o trávník a okamžitě se zakousli? Ta sladká, zemitá chuť patří k nejpoctivějším chutím, jaké příroda nabízí. Mrkev je zelenina, která nás provází celý rok, ale nejvíc září na podzim, kdy ji farmáři sklízejí v plné zralosti a ona voní po čerstvé půdě a slunci. V kuchyni je nenápadná, spolehlivá a štědrá zároveň.
Co mrkev dělá pro vaše tělo
Hýčká oči a zrak. Mrkev je bohatá na betakaroten, který tělo přeměňuje na vitamín A, a ten je přirozenou oporou pro zdravé oči, zvláště když trávíte dlouhé hodiny u obrazovky nebo za šera.
Podporuje pokožku zevnitř. Pravidelná konzumace mrkve dodává pleti jemný zlatavý nádech a pomáhá ji udržovat pružnou a odolnou vůči vnějším vlivům.
Pečuje o trávení. Vláknina v mrkvi jemně podporuje střevní peristaltiku a pomáhá udržovat zdravé prostředí ve střevech, aniž by zatěžovala trávicí soustavu.
Posiluje přirozenou obranyschopnost. Vitamíny a antioxidanty v mrkvi tvoří nenápadnou, ale účinnou ochranu organismu, zejména v chladnějších měsících, kdy tělo potřebuje extra podporu.
Dodává energii bez výkyvů. Přirozené cukry v mrkvi se uvolňují pomalu, takže vám dopřejí stabilní energii bez náhlých propadů, které znáte třeba po sladkém pečivu.
Jak mrkev vybírat, skladovat a připravovat
Nejlepší mrkev je pevná, jasně oranžová a bez prasklin. Na farmářských trzích najdete i fialové, žluté nebo bílé odrůdy, které jsou stejně výživné a na talíři vypadají překrásně. Pokud kupujete mrkev se natí, je to dobrý znak čerstvosti. Nať ale po příchodu domů odřízněte, jinak odčerpává z kořene vlhkost a živiny.
Skladujte mrkev v chladničce, ideálně v papírovém sáčku nebo zabalené do vlhké utěrky. Vydrží tak klidně dva až tři týdny. Zajímavé je, že mrkev vařená nebo dušená uvolňuje betakaroten lépe než syrová, takže tepelná úprava jí nijak neubírá na hodnotě, spíše naopak. Kombinace s trochou tuku, například olivovým olejem nebo máslem, navíc vstřebávání betakarotenu výrazně zlepšuje.
Syrová mrkev je skvělá nakrájená na tyčinky k hummusu nebo jako rychlá svačina na cestách. Vařená nebo pečená získá hlubší, sladší chuť, která překvapí i ty, kdo ji jako děti odmítali.
Zkuste tuto jednoduchou podzimní pochoutku
Oloupejte čtyři středně velké mrkve a nakrájejte je na silnější plátky. Rozložte je na plech, pokapejte lžící olivového oleje, přidejte špetku mořské soli, trochu čerstvého tymiánu a lžičku medu. Pečte v troubě na 200 stupních asi dvacet minut, dokud okraje nezezlátnou a mrkev nezměkne. Podávejte jako přílohu k pečenému kuřeti, nebo jen tak, s trochou čerstvého sýra. Je to jídlo, které voní po domově.
Pokud máte ráno málo času, nastrouhejte mrkev do ovesné kaše spolu se špetkou skořice a lžičkou javorového sirupu. Připomíná to mrkvový koláč, ale zvládnete ho připravit za pět minut.
Mrkev je zelenina, která nikoho nepřekvapí svou exotikou, ale o to víc překvapí svou věrností. Vezměte ji tento týden do ruky, uvařte ji jinak než obvykle, a nechte se mile překvapit, jak prostá věc může potěšit.
