Vzpomínáte, jak babička vždy hodila do hrnce kousek celeru, mrkev a petržel? Ani nevysvětlovala proč – prostě to tak bylo. Ta charakteristická, trochu zemitá vůně, která se line kuchyní při vaření vývaru, je pro mnohé z nás jedním z nejútulnějších pachů na světě. Celer patří k zelenině, která se v české kuchyni drží po staletí, a není to náhoda. Skrývá v sobě víc, než by jeho nenápadný zevnějšek napovídal.
Co celer dělá pro vaše tělo
Uklidňuje a odlehčuje. Celer má přirozeně odvodňující účinky, takže pokud se občas cítíte nafouklí nebo těžcí, sklenice čerstvé celerové šťávy nebo polévka s celerem může přinést příjemnou úlevu.
Podporuje trávení. Vláknina v celeru pomáhá střevům pracovat v klidném rytmu, a to jak u stonků, tak u kořene – takže si klidně dopřejte obojí.
Přispívá ke klidnějšímu spánku. Celer obsahuje přirozené látky, které mají mírně uklidňující vliv na nervovou soustavu, a večerní polévka s celerem tak může být jemným rituálem před spaním.
Hýčká klouby a pohyb. Pravidelné zařazení celeru do jídelníčku je v lidovém léčitelství spojováno s péčí o klouby – a i když to není zázrak, jako součást pestré stravy dává smysl.
Osvěžuje a hydratuje. Celer tvoří z velké části voda, takže jeho konzumace přispívá k celkovému příjmu tekutin, zvláště v létě nebo po pohybu venku.
Jak celer vybírat, skladovat a připravovat
Při nákupu řapíkatého celeru hledejte pevné, sytě zelené stonky bez žlutých nebo povadlých listů. Listy jsou přitom jedlé a voňavé – skvěle se hodí do polévek nebo jako bylinková přísada do salátů. Kořenový celer vybírejte těžký a pevný, bez měkkých míst na povrchu. Doma ho uchovávejte v lednici zabalený do vlhké utěrky nebo v uzavřené nádobě, kde vydrží čerstvý i týden.
Řapíkatý celer je skvělý syrový – nakrájený na kousky s trochou hummusu nebo arašídového másla tvoří překvapivě sytou svačinu. Kořenový celer se výborně hodí do pečených pokrmů, kde zkaramelizuje a získá jemně ořechovou chuť. Zkuste ho nakrájet na kostičky, promíchat s olivovým olejem, solí a tymiánem a upéct v troubě při 200 °C dozlatova.
Zkuste dnes: celerový vývar na dobrý večer
Uvařte si jednoduchý vývar jen z toho, co máte doma. Do hrnce vložte pár kousků kořenového celeru, mrkev, petržel, cibuli a zalévejte studenou vodou. Nechte tiše probublávat asi hodinu, pak přeceďte a vypijte jako čistý vývar s trochou soli a kapkou olivového oleje. Je to jeden z nejjednodušších způsobů, jak se večer zahřát zevnitř a dopřát tělu klid před spaním.
Celer je zelenina, která nepotřebuje velkou scénu – stačí ji prostě začít více používat. Přidejte ji tento týden do polévky, do smoothie nebo jen tak nakousněte ke svačině. Malé změny, které voní po domově, mají největší šanci vydržet.
